5 jajek
11 dag mąki
11 dag cukru pudru
pół szklanki kwaśnej śmietany
6 dag masła
łyżeczka mielonego kardamonu lub imbiru

Jajka i cukier ubijać trzepaczką sprężynową przez 10 min, potem dodać połowę mąki, kardamon lub imbir oraz śmietanę i ubijać jeszcze 5 min. Dodać resztę mąki i stopione masło. Wymieszać. Przygotowane ciasto powinno odpocząć 10-15 min, po czym smaży się je na wafelnicy elektrycznej lub zwykłej. Podawać wafle z dżemem borówkowym.

75 dag tzw. brzadu czyli suszonych owoców (jabłka, gruszki, wiśnie)
7,5 I wody
7 kg suszonego razowego chleba
50 dag cukru
10 goździków
2,5 dag kory cynamonowej
2,5 dag drożdży

Zagotować 4 I wody, wrzątkiem zalać chleb i zostawić na 10-12 godzin. Resztą wody zalać umyte i namoczone owoce, dodać cynamon oraz goździki i gotować pod przykryciem przez 10 min. Płyn przecedzić, połączyć, ostudzić lub podgrzać do temperatury 30C i dodać drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 godz. Po tym czasie zdjąć pianę, całość przecedzić í wlać do szczelnie zamykanych butelek. Gotowy kwas przechowywać w chłodnym miejscu.

6 I wody
2 5 dag korzeni imbiru
1 kg suszonego razowego chleba
75 dag cukru
2 dag drożdży

Połowę ilości wody zagotować, wrzątkiem zalać suszony chleb i zostawić tak na 10 godz. Do emaliowanego garnka wsypać rozdrobniony korzeń imbiru (nie należy go mleć), zalać resztą zimnej wody i gotować na słabym ogniu przez 1 godz. Płyny przecedzić, połączyć, wsypać cukier i podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści. Ostudzić do temperatury 30C, dodać roztarte drożdże, przelać do glinianego garnka lub emaliowanego wiadra i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 doby. Po tym czasie przecedzić, wlać do szczelnie zamykanych butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu.

50 dag twarogu
2 jajka
6 dag mąki
cukier waniliowy
2 łyżki cukru
masło lub margaryna do smażenia
śmietana z cukrem pudrem do polania

Twaróg przepuścić przez maszynkę, dodać jajka, trochę mąki, wanilię oraz cukier i dobrze wymieszać. Stolnicę posypać resztą mąki, wyłożyć twaróg i zagnieść ciasto. Utoczyć z niego wałki jak na leniwe pierogi i w podobny sposób pokrajać. Kłaść na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smażyć na rumiano ze wszystkich stron.
Podawać serniczki na ciepło, polane śmietaną i posypane cukrem pudrem.

50 dag ugotowanych ziemniaków
25-30 dag twarogu
1 jajko
10 dag mąki
2 łyżki cukru
sól
tłuszcz do smażenia
śmietana do polania

Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę razem z twarogiem, dodać jajko, sól, cukier i część mąki. Zagnieść ciasto i zwilżonymi wodą rękoma uformować okrągłe placuszki. Obtoczyć je w mące i usmażyć na tłuszczu. Podawać na gorąco, polane śmietaną.

Ciasto:
8 żółtek
6 białek
20 dag cukru
20 dag migdałów lub wyłuskanych orzechów laskowych
3-4 gorzkie migdały
5 dag utartego, suszonego, ciemnego chleba
skórka pomarańczowa w cukrze
pół łyżeczki mielonego cynamonu
pół łyżeczki utłuczonych goździków
pół łyżeczki utartej skórki z cytryny
Lukier:
5 dag startej czekolady
10 dag cukru

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać zmielone migdały lub orzechy, chleb, drobno pokrajaną skórkę pomarańczową oraz przyprawy. Wymieszać, dodać białka ubite na sztywną pianę, ostrożnie połączyć i przelać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 150-200C przez ok.1 godz. Po upieczeniu i ostudzeniu tort oblać czekoladowym lukrem.
Przygotowanie lukru: Czekoladę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody, dodać cukier i - ciągle mieszając - zagotować. Po lekkim przestudzeniu oblać masą tort i udekorować migdałami lub orzechami.