Pęczek szczypiorku,
2 łyżki margaryny,
3 łyżki mąki,
2 szklanki wywaru z włoszczyzny,
pół szklanki śmietany,
żółtko,
cukier,
sól

Sporządzić zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem, dodać śmietanę, zaciągnąć żółtkiem, wsypać posiekany szczypiorek, przyprawić do smaku.

2 łyżki masła lub margaryny,
4 łyżki mąki,
szklanka wywaru z włoszczyzny,
szklanka śmietany,
przyprawa do zup,
cukier,
pół cytryny,
sól

Mąkę zasmażyć na jasny kolor, rozprowadzić wywarem, dodać śmietanę, cukier, sól i sok z cytryny. Podawać do jaj, warzyw, zapiekanek itp.

20 dag czerwonej papryki,
10 dag selera,
10 dag cebuli,
1/3 szklanki oleju rafinowanego,
20 dag pomidorów,
2,5 łyżki mąki,
ząbek czosnku,
sól,
pieprz,
przyprawa do zup

Paprykę pokrajać w paski. Cebulę i seler obrać, pokrajać w paski i udusić w oliwie razem z papryką. Gdy warzywa będą miękkie dodać pokrajane pomidory, najlepiej obrane ze skórki. Sos poddusić, podlać wodą, podprawić zasmażką z mąki, dodać roztarty czosnek i pozostałe przyprawy.

2 szklanki mleka,
3 żółtka,
15 dag cukru,
2 dag kakao lub czekolady,
łyżka mąki ziemniaczanej,
pół kieliszka rumu

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać kakao, mąkę ziemniaczaną i trochę mleka. Całość zaparzyć wrzącym mlekiem. Gdy sos zgęstnieje, ostudzić i dodać rum.

1,5 szklanki mleka,
5 dag migdałów słodkich i kilka gorzkich,
10 dag cukru,
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
żółtko

Migdały sparzyć, zdjąć skórkę i poszatkować. Włożyć je do wrzącego mleka, posłodzić, zaciągnąć mąką ziemniaczaną zmieszaną z niewielką ilością zimnego mleka. Gdy sos zgęstnieje – odstawić i po chwili zaciągnąć żółtkiem.

10 dag cukru,
3 żółtka szklanka wina czerwonego,
łyżeczka mąki ziemniaczanej,
kilka goździków

Żółtka utrzeć z cukrem do białości (w naczyniu emaliowanym), dodać goździki, wlać wino i wstawić do naczynia z wrzącą wodą. Sos ubijać trzepaczką, aż zgęstnieje (woda w naczyniu powinna się gotować). Podawać na gorąco, do deserów lub biszkopcików.